nagisalin 的網路旅程

我喜歡看料理節目，雖然說不是很會做菜，但是只要是節目跟料理或者美食食譜有關的我通常都很喜歡看。最近韓綜有名的拜託冰箱和網友暱稱車嬸車勝元參加的三時三餐-漁村篇，只要是跟料理有關係的原則上我都喜歡。

原本緯來播出的大胃女王吃遍日本，對這節目我一向是當旅遊節目來看，昨天(2015.03.15播出)突然發現這集是 龜有商店街特別公開店家秘密食譜..這就引起我的興趣的，立馬設定在節目重播出的時候錄影..葛飾區龜有商店街有看烏龍派出所的人對這個商店街應該不陌生,這集在日本是2014年8月22日播出的，有興趣的人可以到節目官網看看有哪些店家 >>大胃女王吃遍日本

這集商店街分享的食譜當中，我對於某家商店街分享的萬能調味料很有興趣…剛好趁休假有空的時候把食譜內容給好好的記錄下來..免得臨時想到還要去翻遍影片才找得到。

越後屋熟食店-鯖魚味噌煮；味噌滷鯖魚(20人份)

請注意，這次店家公開食譜與做法是20人份的喔..想照著食譜製作的話要記得分量要自行酌加增減。

1.鯖魚先用水洗清，洗掉黏液、血水、去除魚腥味

2.然後鯖魚對半切用水煮

3.四公升的冷水加200cc的醋，加醋的作用在讓鯖魚的魚肉緊縮，魚肉就不會煮散。

4.煮到水沸騰後，把加醋的熱水倒掉。

5.重新加入冷水後，放350g(白)砂糖

6.加入100g紅味噌燉煮

7.信州味味噌200g加入100ml的酒攪拌均勻,到入一併燉煮，可以增加溫醇的味道

在上面加入信州味噌的截圖中看到鍋中好像有加了薑片跟蔥段吧(紅色框圈起處)…可是影片放送當中沒說揑

8.最後就是加蓋子燉煮兩小時

味噌滷鯖魚就完成囉

影片當中說 因為加醋煮過，所以魚肉久煮也不會散掉。看上圖好像除了薑片之外還有多了不像是蔥段的東西。..==?是牛蒡嗎???

就如上圖說的 這是店家創業到今天的秘傳食譜，有看到千萬別錯過，趕緊試做看看囉！這道料理的名稱應該是鯖魚味噌煮，特別在此正名一下

我很好奇，擺盤當中那個魚身上放的是甚麼？不像是蔥段 感覺很像是燉煮過的牛蒡..