nagisalin 的網路旅程

看很多日本的料理節目，基本上講到餃子大概指的都是煎餃,這次的是承上一篇的鯖魚味噌煮一樣是出自於同一節目喔。節目中的煎餃看起來超好吃的。

之前有寫過用阿基師的配方做的餃子 ，若是把這個店家提供的相互整合..不知道做出來的味道會是如何呢？真的找一天來試看看..

一番中國料理-煎餃;餃子

1.豬絞肉當中加入味噌，店家放的是自製的味噌，在家裡可以放紅味噌，攪拌均勻。

味噌的量大概是三人份放一湯匙味噌

( 這有說跟沒說不是一樣嗎?影片的原文是寫三人份,不知道下面翻譯為什麼要寫2,3人份)

2.接下來加入大蒜、生薑、韭菜、蔥、高麗菜後攪拌均勻

味噌不但增加香醇味，也有黏著性，能夠讓肉和蔬菜充分融合。

3.接下來用比較厚的水餃皮包餡料

3.包好的餃子放在煎盤當中，加入大量水蒸煮

4.蒸煮約4分鐘後，皮變半透明狀，把水倒掉

5.接下來加入油後大火煎上色，不要蒸過頭是重點，這樣就會煎得很酥脆

這樣餃子就完成囉！

這份食譜公開的很沒有誠意的感覺….

不過店家補充了另一份食譜美味的蔬菜炒肉(1人份)

1.豬肉片先加入太白粉跟蛋液,抓醃一下

2.醃過的豬肉先過油,這樣可以消除肉腥味，更容易跟蔬菜結合

3.加入蔬菜後，胡椒粉與醬油調味，充分拌炒就完成了( 如果只看中文字幕的話就會少掉很多調味料)

其實看下圖的日文寫得應該是加入雞高湯、醬油、胡椒、醋、酒、芝麻油後加入太白粉水勾芡

專家食譜美味的豬肉炒蔬菜，不妨試看看吧

同樣公開的很沒有誠意…到底調味料的份量是多少呢，有興趣試做看看的朋友自己斟酌一下囉！